熊猫不走蛋糕的底层逻辑是产品+服务。市场上不缺蛋糕品牌，熊猫不走主打的是快乐服务，创造了差异化需求，并通过资源配置和增长运营进一步提升了品牌价值。

前几天接触到了熊猫不走蛋糕，大家都是在说熊猫跳舞这事儿多么有传播性、社交互动性与裂变性，或者就是熊猫这个IP与符号怎样怎样。不过我觉得这都是从品牌传播的单一维度去看问题。所以基于我对蛋糕这事儿有那么一点点了解，以及表面看到的一些信息，我就从底层结构上做一个简单拆解。

一、行业逻辑与背景

首先看一个行业，尽可能得看看这个行业的底层逻辑，干一个项目也是一样，你不能不看清行业的本质与存在的坑就一头扎进去，折腾半天然后才发现原来是自己的认知不够。

先说蛋糕是一个非刚需的产品，很低频，保质期短、还要送货上门，为什么还有那么多人前赴后继的去做呢？为什么不去做面包呢？

答案很简单。就是蛋糕的单价高、毛利很高，百分之五十到七十吧，看你的规模与成本分摊情况而定。

而面包就是一个相对鸡肋产品，制作时长繁琐不说，他低频非刚需，最要命的他还单价低。

所以你看到面包店都要进入Mall，人流大的地方，而且不能只卖面包（也有例外，有专做软欧包的，但你仔细看他为什么要把产品做那么大呢？因为要提高单价），不然这个商业活动就不成立。

任何一个行业在面对科技与消费者变化时时，总会催生出不同的一些机会，往往老企业系统太大不灵活，难以创新，所以就给了新进入者创新的机会。

因此，当传统的蛋糕店还是以线下门店为主时，当移动互联网催生了O2O模式的时候，就有了中央工厂+配送，直接送上门的模式。但是多年过去了，这种模式怎么样了呢？一句话说，就是只有区域品牌，没有全国品牌。

为什么？这就是这个行业的痛点：

生产复杂、不能标准化、产品保持期短、配送成本高，再加上一个消费频率低的问题，就导致了这个模式很重，只能是一个城市一个城市的发展，目前稍微规模大点的，都是在一线城市或周边，原因只有一个，一线城市目标群体更大、密度更密，对于配送上门这事来说，才成立。

那除了一线城市，其它三四线城市是不是没有需求了呢？

不是，需求更大。但有一点不同，就是追求极致品质的客户体量少一些。就是大多数顾客对于蛋糕这个事儿，对产品本身没那么讲究，所以21cake这种高品质蛋糕肯定不会去三四线城市，也去不了。

而在三四线城市的蛋糕市场，被当地化的线下店以及一些小的线上品牌占据，每个都有肉吃，但也不能做大。不过这两年你也看到一个品牌，就是幸福西饼，经常看到他们明星代言人广告，你说为什么一个低频的蛋糕产品竟然在投放广告呢？因为他要扩张，要规模！为什么他能做大，因为他采用了别人不敢用的加盟模式。

所以，市场就分为了三种，一是21cake之类的高品质蛋糕，二是幸福西饼这样的中档蛋糕；三是本地分散的小店和小品牌。

在这种行业情况下，熊猫不走蛋糕是如何选择的？如何进入的？

二、市场选择