编辑导读：随着私域流量的爆火，它不仅仅在互联网行业受欢迎，在其他行业也颇有知名度。餐饮的大环境一直在变化着，未来什么样的餐饮企业能活下来？谁又能获得更好呢？餐饮人又该如何打造自己的流量护城河呢？本文作者对此进行了分析，一起来看看吧。

餐饮的大环境一直在变化着，未来什么样的餐饮企业能活下来？谁又能获得更好呢？餐饮人又该如何打造自己的流量护城河呢？

本文由红餐网（ID：hongcan18）根据第三届中国餐饮营销力峰会“三店一体，企微运营”主题演讲内容整理而成。

以下为微盟集团高级副总裁、微盟智慧餐饮总裁白昱的演讲实录：

我想每一位餐饮从业者的心中都有一个情怀：我们对中国餐饮充满了爱，对中国餐饮的发展充满了期许。疫情前后，微盟智慧餐饮通过线上线下三店一体化运营帮助很多餐饮企业“转危为机”，今天借此机会，我希望把这些实操案例和运营方法分享给大家。

01 如何理解“三店一体、企微运营”

首先，什么叫三店一体？三店一体是指一家餐厅不仅可以开一家线下门店，还可以再开两个店：一个是会员外卖，另外一个是会员商城。会员外卖是基于小程序来经营管理外卖业务，而会员商城就是属于餐厅自己的私域商城。这个模式可以通过一套工具和方法来运营，今天，我分享的方法就是用企业微信做运营，提高效率。

02 疫情之下，中国餐饮的现状

2020年是中国餐饮发展的分水岭。疫情的发展，使这个行业发生了很多变化。过去一年，大部分餐饮企业都出现了亏损，亏损占比90%，关店占比50%。另外有7%的老品牌继续在开店。虽然关了一部分店，但也有新店在开张，说明这些品牌都在成长。另外，市场里增加了20%的新品牌，而且新品牌的增加比例并不低。

由此，我们得出了四个结论：